Лук-шалот похож на репчатый, поэтому нередко читатели спрашивают: есть ли между ними различие?
Это разновидность репчатого лука, но вкус более утонченный, мягкий, нежный. Луковицы содержат до 13 процентов сахара, хотя в зависимости от сорта могут быть более или менее острыми. В кулинарии шалот используют так же, как и репчатый. А по питательной ценности он его превосходит.
Образует гнезда удлиненных или округлых луковичек. В одном формируется до 20-30 штук, поэтому иногда шалот называют «сорокозубкой». Правда, они меньше, чем у репчатого лука. А поскольку гнезда образуют «семьи», то можно услышать и название «семейка». Есть еще одно интересное народное название: «квочка».
Урожайность шалота высокая. Перо имеет форму кустика, поэтому его еще называют «кущевкой». Листочки немного сплющены. Их можно собирать на зеленое перо, как обычный лук. Возможна также зимняя выгонка зелени.
Выращивание и уход
Как и у других видов, сорта лука-шалота бывают ранними, средними и поздними. Однако урожай шалота получают раньше, чем репчатого лука. После подсушивания сортируют, отбирая мелкие луковички для посадки, а крупные — для потребления.
Участок под лук-шалот отводят солнечный, потому что широкие розетки листьев нуждаются в свете. Почва должна быть рыхлой, плодородной, влажной. Готовить грядку надо осенью. Ее освобождают от сорняков, вносят перегной или компост (4-5 кг на 1 кв. м) и перекапывают на глубину 40-50 см. Весной почву разрыхляют.
Способы размножения
Возможны семенной и вегетативный способ размножения. Как правило, размножают мелкими луковицами. Высаживают ранней весной или под зиму. Из луковичек к осени разрастается куст. Перед посадкой их желательно 8-10 ч прогреть при температуре 40-42 градуса.
Высевают лук-шалот рядами с междурядьями 40 см и расстоянием в ряду 10 см. Глубина заделки — 2-5 см в зависимости от типа почвы. Для посадки надо брать луковицы диаметром 2-4 см. Такие лучше ветвятся и образуют больше дочерних луковиц. Для выращивания на перо расстояние между луковицами уменьшают.
Размножают шалот и семенами, хотя получить его сложно. Высевают лентами на расстоянии 15-20 см, а между семенами — 5-8 см. В первый год при семенном размножении образуется небольшое гнездо с 4-5 мелкими луковицами. В следующем (это двулетняя культура) разрастется, формируются мелкие луковицы.
Уход, как за другими видами лука: прополка, рыхление, полив. Нельзя допускать образования грунтовой корки. Как и другие виды лука, шалот нуждается во влаге. Вообще этот вид устойчив к неблагоприятным погодным условиям. За 3-4 недели до выкапывания поливы прекращают.
Сбор и хранение
Собирают шалот, когда большая часть листьев начнет усыхать. Луковицы выкапывают и несколько дней просушивают. Затем делят гнезда, обрезают сухие листья. Хранят, как обычный лук, при температуре 0-3 градуса.
Гнезда на отдельные луковицы не разбирают. Хранится шалот долго. Периодически нужно обновлять посадочный материал.
Итак, несмотря на небольшую массу луковиц, у шалота много преимуществ, среди которых — скороспелость, легкость выращивания, высокая продуктивность, хорошая лежкость.
