Біз құлмақтың тарихын, биологиясын және өсімдік сорттарын зерттейміз.
Құлмақ — сыра өндіруде маңызды рөл атқаратын зауыт. Құлмақтарды зерттеу сыра өндіру процесін және оның сапасын түсіну үшін өте маңызды. Бұл мақалада біз құлмақ тарихын, оның биологиялық ерекшеліктерін және әртүрлі сорттарын қарастырамыз.
Құлмақ тарихы
Құлмақ сыраға дәм мен хош иіс қосу үшін қолданылған Ежелгі Египет пен Ежелгі Римге дейін белгілі болды. Орта ғасырларда құлмақ бақтары бүкіл Еуропаға тарай бастады. Ресейде құлмақ 18 ғасырда өсірілді.
Құлмақ биологиясы
Құлмақ — биіктігі 6 метрге дейін жететін көпжылдық өсімдік. Оның аталық және аналық гүлдері бар, сыра жасау үшін негізгі ингредиент аналық гүлдер болып табылады. Құлмақ құрамында сыраға тән ащы дәм беретін альфа қышқылдары және хош иіске жауап беретін эфир майлары сияқты көптеген пайдалы заттар бар.
Хоп сорттары
Құмыстың көптеген түрлері бар, олардың әрқайсысының өзіндік ерекшеліктері бар. Мысалы, неміс құлмақтары өзінің айқын хош иісімен ерекшеленеді, ал американдық құлмақ күшті ащы дәмімен ерекшеленеді. Сондай-ақ, әртүрлі ащы сыра өндіруге мүмкіндік беретін альфа қышқылдарының әртүрлі деңгейі бар құлмақ бар.
Құлмақ өсіру
Құлмақ жақсы жарықтандырылған және желді жерлерде орналасқан арнайы құлмақ плантацияларында өсіріледі. Құлмақ өсіру үшін қолайлы климаттық жағдайлар қажет — күн сәулесінің және ылғалдың жеткілікті мөлшері. Құлмақ көктемде отырғызылып, өсімдік толық пісіп-жетілген кезде күзде жиналады.
Хоп қолданбасы
Құлмақ сыра өндірісінде ғана емес, сонымен қатар фармацевтика және косметика өнеркәсібінде де қолданылады. Құлмақ құрамындағы эфир майлары антисептикалық қасиеттерге ие және суық тию, жөтел және тұмау сияқты бірқатар ауруларды емдеу үшін пайдаланылуы мүмкін. Сонымен қатар, құлмақ косметикада сусабындар, душқа арналған гельдер және басқа да дене күтімі өнімдерін өндіру үшін қолданылады.
Қорытынды
Құлмақ сыра өндірісіндегі маңызды ингредиент болып табылады, ол оған тән дәм мен хош иіс береді. Құлмақ өсіру белгілі бір климаттық жағдайларды және арнайы білімді қажет етеді. Сонымен қатар, құлмақ сыра қайнатуда ғана емес, сонымен қатар басқа салаларда да кеңінен қолданылады.
Құлмақтардың химиялық құрамы
Құлмақ құрамында әртүрлі фитохимиялық заттар бар, мысалы, ащы, эфир майлары, таниндер және т.б. Құмақтың негізгі құрамдас бөлігі — сыраның ащы дәмі мен хош иісіне жауап беретін гумулиндер. Сонымен қатар, құлмақ құрамында В тобындағы витаминдер, С дәрумені, фолий қышқылы және басқа да пайдалы заттар бар.
Құлмақ тарихы
Құмақты сыра қайнату үшін пайдалану ежелгі Египет пен Римнен бері белгілі. Орта ғасырларда құлмақ Еуропада кеңінен қолданыла бастады және қазір сыра өндірісінің ажырамас бөлігі болып табылады. Сонымен қатар, құлмақ халық медицинасында әртүрлі ауруларды емдеу үшін қолданылған.
Өсімдіктер мен жануарлардың систематикасы | Биология OGE 2023 | Үмкүл
Хоп сорттары
Хмельдің 100-ден астам әртүрлі сорттары бар, олардың әрқайсысының дәмі, хош иісі және ащылығы жағынан өз ерекшеліктері бар. Кейбір танымал құлмақ сорттары — Каскад, Сааз, Халлертау, Теттнанг, Чинук және т.б. Әрбір құлмақ сорты сыраның белгілі бір стиліне сәйкес келеді және қажетті әсерге байланысты әртүрлі қатынаста қолданылады.
Өсімдіктердің барлық бөлімшелері сағатына | Биология ҚОЛДАНУ 2023 | Үмкүл
Хоп өндірісі
Құлмақ арнайы фермаларда жиналып, өңделеді. Жиналған соң, құлмақ артық ылғалды кетіру үшін кептіріледі, содан кейін кейінірек пайдалану үшін қаптамаға салынады. Көбінесе құлмақ түйіршіктер түрінде қолданылады, бұл оларды сыра қайнату кезінде пайдалануды жеңілдетеді.
Қорытынды
Құлмақ сыра өндірісінің маңызды құрамдас бөлігі болып табылады, ол оған тән дәм мен хош иіс береді. Оның да көптеген пайдалы қасиеттері бар және басқа салаларда кеңінен қолданылады. Құлмақ өсіру және өңдеу жоғары сапалы өнім алу үшін белгілі бір білім мен дағдыларды қажет етеді.