Саяжайдағы топинамбур егінін пайдалану нұсқалары
Топинамбур — елде өсіруге болатын көпжылдық өсімдік. Ол ішек денсаулығына пайдалы инулинге бай. Сонымен қатар, топинамбур дақылын әртүрлі тағамдарды дайындау үшін пайдалануға болады.
1. Топинамбур салаты
Топинамбур салатын дайындау үшін сізге қажет:
- 300 грамм топинамбур
- 1 үлкен қияр
- 1 кішкентай пияз
- 3 ас қасық зәйтүн майы
- 2 ас қасық сірке суы
- Тұз және бұрыш дәміне қарай
Топинамбурды текшелерге, қиярды жұқа шеңберлерге, пиязды жарты сақинаға кесіңіз. Содан кейін барлық ингредиенттерді үлкен ыдыста араластырыңыз, зәйтүн майын, сірке суын, тұзды және бұрышты қосыңыз. Жақсылап араластырып, тоңазытқышта жарты сағатқа қалдырыңыз.
2. Иерусалим артишок сорпасы
Иерусалим артишок сорпасын дайындау үшін сізге қажет:
- 500 грамм топинамбур
- 1 үлкен пияз
- 2 сарымсақ қалампыры
- 1 литр тауық сорпасы
- 2 ас қасық зәйтүн майы
- Тұз және бұрыш дәміне қарай
Топинамбур текшелерге кесілген, пияз — майдалап, сарымсақ — майда үккіште үккіштен өткізіңіз. Содан кейін пияз бен сарымсақты зәйтүн майына қызарғанша қуырыңыз. Топинамбур қосып, бірге тағы 5 минут қуырыңыз. Тауық сорпасын құйып, қайнатыңыз және 30 минут қайнатыңыз. Содан кейін сорпаны ыдыстарға құйып, жаңа піскен жасыл пиязды себіңіз.
3. Қуырылған Иерусалим артишокы
Қуырылған Иерусалим артишокын дайындау үшін сізге қажет:
- 500 грамм топинамбур
- 3 ас қасық өсімдік майы
- Тұз және бұрыш дәміне қарай
«Көктемде топинамбур жинау» Наталья Анушкевич
Иерусалим артишок тілімдерге кесілген. Қуыруға арналған табада өсімдік майын қыздырып, үстіне топинамбурды қызарғанша қуырыңыз. Дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз. Қуырылған Иерусалим артишокы ет тағамдарына арналған гарнир ретінде жарамды.
4. Пештегі топинамбур
Топинамбурды пеште пісіру үшін сізге қажет:
- 500 грамм топинамбур
- 3 ас қасық зәйтүн майы
- 2 сарымсақ қалампыры
- Тұз және бұрыш дәміне қарай
Иерусалим артишокы текшелерге, сарымсақ — кішкене кесектерге кесілген. Содан кейін барлық ингредиенттерді үлкен ыдыста араластырыңыз, зәйтүн майы, тұз және бұрыш қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз және пісіру парағына салыңыз. Алдын ала қыздырылған пеште 200 градусқа дейін шамамен 30-40 минут, Иерусалим артишокы алтын түске айналғанша пісіріңіз.
5. Иерусалим артишокының кілегейлі сорпасы
Топинамбур сорпасын дайындау үшін сізге қажет:
- 500 грамм топинамбур
- 1 пияз шамы
- 1 литр тауық сорпасы
- 150 мл крем
- 2 ас қасық зәйтүн майы
- Тұз және бұрыш дәміне қарай
Иерусалим артишокы текшелерге кесілген, пияз — майдалап. Содан кейін пиязды зәйтүн майына қызарғанша қуырыңыз. Топинамбур қосып, бірге тағы 5 минут қуырыңыз. Тауық сорпасын құйып, қайнатыңыз және 30 минут қайнатыңыз. Содан кейін сорпаны біртекті масса алынғанша араластырғышпен араластырыңыз. Крем қосып, араластырып, қайнатыңыз. Дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз.
6. Тауық қосылған салаттағы топинамбур
Топинамбур мен тауықтың салатын дайындау үшін сізге қажет:
- 500 грамм топинамбур
- 300 грамм тауықтың төс еті
- 1 үлкен қияр
- 1 кішкентай пияз
- 3 ас қасық зәйтүн майы
- 2 ас қасық сірке суы
- Тұз және бұрыш дәміне қарай
Топинамбурды текшелерге, қиярды жұқа шеңберлерге, пиязды жарты сақинаға кесіңіз. Тауық етін текшелерге кесіңіз және алтын қоңырға дейін табада қуырыңыз. Содан кейін барлық ингредиенттерді үлкен ыдыста араластырыңыз, зәйтүн майын, сірке суын, тұзды және бұрышты қосыңыз. Жақсылап араластырып, тоңазытқышта жарты сағатқа қалдырыңыз.
7. Печеньедегі топинамбур
Топинамбур печеньесін жасау үшін сізге қажет:
- 200 грамм топинамбур
- 150 грамм ұн
- 100 грамм сары май
- 50 грамм қант
- 1 жұмыртқа
- ½ шай қасық қопсытқыш
- Дәміне қарай тұз
TOPINAMBUR: өсіру, жинау, қолдану — 7 саяжай
Иерусалим артишокы текшелерге кесіліп, жұмсақ болғанша пісіріңіз. Салқындатып, блендерде пюреге дейін ұнтақтаңыз. Пюрені ұн, қант, сары май, жұмыртқа және қопсытқышпен біріктіріңіз. Қамырды илеңіз және 30 минутқа қалдырыңыз. Содан кейін қамырды жайып, печеньелерді кесіңіз. 180 градусқа дейін қыздырылған пеште 15-20 минут пісіріңіз.
8. Бұршақ сорпасында Иерусалим артишокы
Топинамбур мен бұршақ қосылған сорпаны дайындау үшін сізге қажет:
- 500 грамм топинамбур
- 200 грамм бұршақ
- 1 пияз шамы
- 1 түйір сарымсақ
- 1 литр тауық сорпасы
- 2 ас қасық зәйтүн майы
- Тұз және бұрыш дәміне қарай
Топинамбур текшелерге кесілген, пияз — майдалап, сарымсақ — майда үккіште үккіштен өткізіңіз. Содан кейін пияз бен сарымсақты зәйтүн майына қызарғанша қуырыңыз. Топинамбур қосып, бірге тағы 5 минут қуырыңыз. Тауық сорпасын құйып, бұршақ қосып, қайнатыңыз. Баяу отта 30 минут пісіріңіз. Дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз.