Копченый лосось
Ингредиенты:
- Лосось — 1 кг
- Соль — 3 столовые ложки
- Сахар — 3 столовые ложки
- Черный перец — 1 чайная ложка
- Древесная щепа (например, из яблони или грецкого ореха)
Приготовление:
- Смешайте соль, сахар и перец в миске.
- Подготовьте щепу для копчения, замочив ее в воде на 30 минут и просушив на бумажном полотенце.
- Натрите смесь соль-сахар-перец на лососину и оставьте на 30 минут, чтобы маринад впитался.
- Подготовьте коптильню, разогрев щепу до температуры дымообразования.
- Положите лосось на решетку и поместите в коптильню на 2-3 часа.
- Готовый копченый лосось подавайте с лимоном и зеленью.
Копченое мясо
Ингредиенты:
- Свинина или говядина — 1 кг
- Соль — 3 столовые ложки
- Сахар — 3 столовые ложки
- Чеснок — 3 зубчика
- Древесная щепа (например, из грецкого ореха или клена)
Приготовление:
- Подготовьте мясо, нарежьте его на порционные куски.
- Смешайте соль, сахар и мелко нарезанный чеснок в миске.
- Натрите смесь соль-сахар-чеснок на мясо и оставьте на 30 минут, чтобы маринад впитался.
- Подготовьте коптильню, разогрев щепу до температуры дымообразования.
- Положите мясо на решетку и поместите в коптильню на 3-4 часа.
- Готовое копченое мясо подавайте с овощами или гарниром на выбор.
Копченая курица
Ингредиенты:
- Курица — 1 штука (около 1,5 кг)
- Соль — 2 столовые ложки
- Сахар — 2 столовые ложки
- Черный перец — 1 чайная ложка
- Древесная щепа (например, из вишни или дуба)
Приготовление:
- Подготовьте курицу, вымойте ее и обсушите бумажным полотенцем.
- Смешайте соль, сахар и перец в миске.
- Натрите смесь соль-сахар-перец на курицу и оставьте на 30 минут, чтобы маринад впитался.
- Подготовьте коптильню, разогрев щепу до температуры дымообразования.
- Положите курицу на решетку и поместите в коптильню на 2-3 часа.
- Готовую копченую курицу разрежьте на порционные куски и подавайте с овощами или гарниром на выбор.
Копченый сыр
Ингредиенты:
- Сыр (любой твердый сорт) — 300 грамм
- Древесная щепа (например, из ясеня или клена)
Приготовление:
- Подготовьте сыр, нарежьте его на небольшие кусочки.
- Подготовьте коптильню, разогрев щепу до температуры дымообразования.
- Положите кусочки сыра на решетку и поместите в коптильню на 20-30 минут.
- Готовый копченый сыр подавайте с хлебом и зеленью.
ЩЕПА ДЛЯ КОПЧЕНИЯ СВОИМИ РУКАМИ. Как быстро заготовить щепу для копчения. Самодельная щепа.
Копченые овощи
Ингредиенты:
- Овощи (баклажаны, цукини, перец, морковь, кабачки) — 500 грамм
- Оливковое масло — 2 столовые ложки
- Соль — по вкусу
- Древесная щепа (например, из ореха или яблони)
Приготовление:
- Подготовьте овощи, нарежьте их на кусочки.
- Смешайте оливковое масло и соль в миске.
- Натрите смесь масла и соли на овощи и оставьте на 15-20 минут, чтобы маринад впитался.
- Подготовьте коптильню, разогрев щепу до температуры дымообразования.
- Положите овощи на решетку и поместите в коптильню на 20-30 минут.
- Готовые копченые овощи подавайте как самостоятельное блюдо или добавьте в салат.